Gâteau à la broche " par Françis " de Sia.
ADRESSE : GATEAUX A LA BROCHE DE SIA.
65120 Luz st Sauveur
TEL : 05 62 92 49 34
Durant les vacances scolaires, Françis Caussieu vous invite tous les après-midi à une démonstration de fabrication du gâteau à la broche.
La particularité du gâteau à la broche de Françis, est d'être cuit devant
une cheminée alimentée avec du bois de tilleul, et la pâte parfumée avec
une compote de fruits confits.
Photos de la préparation du gâteau à la broche par Francis
Photos de la préparation du gâteau à la broche par Francis
Ce gâteau (de la mariée ou de la bergère) souvent réalisé en Bigorre et au Pays basque se trouve aussi dans notre vallée de Luz Saint Sauveur, 65120, Hautes Pyrénées, France.
Pour préparer ce gâteau, il vous faudra un mandrin conique en hêtre ou en châtaignier de 25 à 30 cm de haut pour un diamètre de 15 cm à la base et se resserrant en pointe vers le haut.
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INGREDIENTS :
- 500 gr de beurre ;
- 750 gr de farine ;
- 15 cl d'eau de fleur d'oranger ;
- 18 oeufs ;
- 750 gr de sucre ;
- 1 zeste d'orange ;
- 4 gr de sel.
