Pus du pays Toy, Vallée de Luz st Sauveur.
Era pus du Pays toy est une sorte de saucisse à base de poumon d'agneau.
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INGREDIENTS :
- 800 g de poumon d'agneau ;
- 800 g de poitrine de porc ;
- 800 g de pommes de terre ;
- 250 g de beurre ;
- 200 g d'oignons ;
- 1 boyau de porc ;
- Une tête d'ail, un bouquet de persil, thym, laurier, sel poivre.
PROGRESSION DU TRAVAIL :
- Couper en morceaux le poumon, la poitrine et les pommes de terre ;
- Hacher dans un moulin à viande le poumon, la poitrine les pommes de terre, l'ail le persil et les oignons ;
- Mélanger le tout dans un récipient assaisonner ;
- Remplir le boyeau avec cette préparation ;
- Plonger les pus dans de l'eau froide avec un bouquet garni, porter doucement à ébullition et cuire 40 mn ;
- Vous les dégusterez poellée accompagnée de patates des cabannes.
