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Patates des cabanes ou patates à la couquelle, Vallée de Luz st Sauveur.

Une autre spécialité du pays Toy à Luz saint Sauveur.

Je vous délivre ici, la recette d'origine, maintenant on fait souvent sauter les pommes de terre dans de la graisse de canard ou de porc, avant de verser du lait dessus ou non. Progression de la recette " patates des cabanes " ou " patates à la couquelle ".

Couquelle

1. INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
   900 g de pommes de terre ;
   2 litres de lait ;
   Ail 5 gousses ;
   Persil, sel, poivre.

PROGRESSION DU TRAVAIL :

• Peler les pommes de terre et les couper en quatre ;
• Les mettre dans une Récipient ancien en fonte, genre de faitout avec 3 pieds. couquelle à defaut de couquelle vous pouvez utiliser un plat à gratin ;
• Verser le lait dessus, laisser cuire à; feu doux dans un four à 180 °, durant 1h 30 mn ; Servir chaud ;