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Banière location

Les truses, une spécialité du pays Toy, Vallée de Luz st Sauveur.

Une recette des Hautes Pyrénées qui était confectionnée à l'occasion de la tonte des moutons.

On préparait les truses dans les villages où était cultivé le sarazin, Sazos, Gèdre.

Merci à Marie Hélène Theil pour cette recette des truses.

Progression de la recette des truses du pays Toy en photos.
Photo de la préparation de la pâte pour la confection des "miques"
Photo de la cuisson des "miques"
Les "miques" moulues pour confectionner les truses Photo de la cuisson des truses (miques moulues, sucre et beurre)

INGREDIENTS :

PROGRESSION DU TRAVAIL :

.....Partie de la recette à préparer la veille......

  1. Faire une pâte assez épaisse avec la farine et l'eau ;
  2. Confectionner les boulettes (miques) ;
  3. Faire cuire les miques dans de l'eau bouillante environ 45 mn ;
  4. Egoutter les miques, et les mettre au réfrigérateur.

.......................Confection des truses.........................

  1. Moudre les miques avec la râpe d'un robot ménager ;
  2. Mélanger les miques râpées, le beurre et le sucre, et cuire quelques minutes dans un chaudron en cuivre.
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