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Tête d'ageau rotie au four.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 demi-têtes d'agneau dépouillées ;
• 1 tête d'ail ;
• 4 piments ;
• Persil ;
• Sel ;
• Huile d'olive.

 

Préparation :

1. Blanchir les demi-têtes et les rafraichir ;
2. Nettoyer et peler les langues ;
3. Hacher les piments, l'ail et le persil et mélanger ;
4. Recouvrir les têtes du mélange piment, ail, persil et huile ;
5. Saler et cuire une heure au four à 200 °, tourner et arroser ;
6. Servir avec des pommes de terre sautés.