Terrine de porc à l'armagnac.

Une recette de " terrine de porc à l'armagnac " recette rustique, elle est cuite dans un four ancien au feu de bois.

Vous réussirez sans problème cette terrine dans votre four plus moderne.

Photo de la terrine de porc terminée.

INGREDIENTS :

• Maigre de porc : 700 gr ;
• Lard de poitrine : 350 gr ;
• Bardes de lard (pour tapisser le fond et les bords de la terrine) ;
• Armagnac : 7 cl ;
• Oignons : 2 ;
• Oeufs :4 ;
• Sel, poivre, thym, laurier, persil, épices.

PREPARATION :

1. Tapisser l'intérieur de la terrine avec les bardes de lard ;
2. Hacher le maigre de porc, le lard de poitrine, les oignons, ajouter les oeufs, l'armagnac et l'assaisonnement ;
3. Mélanger tous les ingrédients, disposer en dôme dans une terrine ;
4. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur, mettre un couvercle et cuire 1h à 1h30 au bain marie dans un four à 180-200 ° ;
5. Sortie du four, enlever le couvercle, et mettre une planchette et un poids de 14 kg sur la terrine ;
6. Le lendemain, vous pourrez la déguster.

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