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Picat, spécialité du pays Toy, Vallée de Luz st Sauveur.

A Luz saint Sauveur, dans le pays Toy, on se régale de picat!

Progression de la recette du picat en photos.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

• 800 g de pommes de terre ;
• 600 g de chou ;
• 300 g de ventrèche (poitrine fumée) ;
• 4 gousses d'ail.

PROGRESSION DU TRAVAIL :

 

1. Couper en petits morceaux les pommes de terre, le chou et la poitrine ;
2. Mettre a cuire, recouverts d'eau les pommes de terre, le chou, et l'ail (20 mn) ;
3. Egoutter les légumes et les piler au mortier ;
4. Faire sauter les morceaux de ventrèche dans une poêle ;
5. Mélanger les légumes écrasés et la ventrèche. Vous pouvez servir bien chaud.