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RECETTE DU FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT.
Simple à réaliser.

Une recette de foie gras à la portée de tous.

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 kg de foie gras de canard ;
• 15 gr de sel ;
• 13 gr de sucre ;
• 4 gr de poivre blanc ;
• 15 cl de Cognac, Armagnac, Sauternes, Porto ou de Pinault des Charentes.

 

Préparation :

1. Retirer les vaisseaux sanguins ;
2. Assaisonner avec tous les ingrédients cités ;
3. Rouler dans le film alimentaire et serrer les deux extrémités ;
4. Rouler dans un linge et resserrer les extrémités ;
5. Plonger dans une eau à 70-80 ° pendant 25 mn ;
6. Refroidissez rapidement.