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Banière location

La croustade du pays Toy, Vallée de Luz st Sauveur.

Cette croustade parfois cuite dans une casserole était préparée à l’occasion de la Saint-Jean.

Progression de la recette de la croustade du pays Toy en photos.
Photo des ingrédients de la croustade du pays Toy.
Photo montrant comment incorporer les blancs.
Avant de mettre croustade du pays Toy au four. Photo de la croustade finie.

INGREDIENTS :

PROGRESSION DU TRAVAIL :

 

  1. Clarifier les oeufs ;
  2. Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeuf ;
  3. Incorporer le beurre ramolli ;
  4. Ajouter la farine tamisée ;
  5. Bien travailler la pâte ;
  6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel ;
  7. Incorporer les blancs délicatement ;
  8. Verser la pâte dans un moule à charlotte beurré ;
  9. Cuire 45 mn à 60 mn dans un four à 200°C ;
  10. La croustade est cuite lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche.

Vous pouvez ne pas monter les blancs en neige, vous devrez mettre un sachet de levure, la croustade sera identique.

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