Accueil | Pays Toy | Personnelles | Desserts |Faciles

Banière location

CASSOULET AUX HARICOTS TARBAIS

 

MOUTON DU PAYS TOY (VALLEE DE LUZ ST SAUVEUR)

 

ET CONFIT DE CANARD

INGRÉDIENTS :

PROGRESSION :

  1. Faire tremper 12 h les haricots ;
  2. Les égoutter, mouiller à hauteur, mettre à cuire avec sel, ail, couennes, pendant une heure ;
  3. Ajouter le saucisson à l'ail, laisser cuire ;
  4. Dans du saindoux, faire sauter le mouton, la poitrine de porc détaillée en morceaux, ajouter 5 gousses d'ail écrasées, et 2 gros oignons hachés, colorer ;
  5. Verser dessus la préparation des haricots, la purée de tomates, et le bouquet garni, poivre du moulin ;
  6. Cuire une heure à une heure et demi selon les haricots ;
  7. Garnir les parois et le fond d'un plat à cassoulet de couennes de lard ;
  8. Remplir en alternant par couches (viande haricots) terminer par les cuisses confites, saupoudrer de chapelure, et gratiner doucement au four.

Attention, selon la fraîcheur des haricots, vous devrez adapter le temps de cuisson.
-
Lien Wikipédia infos sur le cassoulet.

Valid XHTML 1.0 StrictValid css

Accueil |Pays Toy|Personnelles | Desserts|Faciles