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SALADE LANDAISE AU CONFIT DE CANARD.

 

INGREDIENTS :

• 1 chicorée frisée ;
• 200 gr de confit de canard ;
• 2 ou 3 cèpes conservés au vinaigre ;
• vinaigrette à l'huile de noix ;
• Croutons de pain de mie frits ;
• Persil.

PROGRESSION DU TRAVAIL :

1. Nettoyez la frisée ;
2. Faites griller le confit, et coupez-le en tranches ;
3. Coupez les cèpes en morceaux ;
4. Assaisonnez la frisée de vinaigrette ;
5. Disposez les lamelles de confit et de cèpes (le confit doit encore être chaud) ;
6. Finir la décoration avec les croutons de pain de mie frits et le persil ;
7. Excellent aussi avec des lamelles d'oie ou de canard fumées et des foies de poulet rôtis.